Ribbe

Ribbe

Lite tilbakeblikk:
Jula 2020 bestemte jeg meg for å steke juleribba på Traeger og ikke i ovnen.
Det ble en knall suksess. Jeg kommer aldri til å lage Ribbe i ovnen igjen.

Jeg brukte tradisjonell tynn ribbe som man får på matbutikken.

Dagen før preppet jeg med å lage rutenett i fine størrelser. Jeg kryddret ribben men salt, pepper og litt rosmarin. Godt rundt hele kjøttstykket. Pakket det inn i plastposer før det lå over natten i kjøleskapet.

På selve julaften fikk jeg tent Traegern på 135 grader for å få ordentlig varme. Før jeg satte ned tempraturen igjen til 121 grader.
Jeg brukte en tradisjonell ribbeform som ribben fikk ligget på med 1,5 del vann i bunn av formen.

Satte meater termometere i et godt sted med masse kjøtt. For å kunne ha kontroll på kjernetemperaturen.

Det å følge med på temperaturen både kjerne og selve grilltromlen er viktig for å holde en stabil varmetemperatur.
Hele prosessen på grillen tok ca 5.5 time til å nå kjernetempratur på 67 grader.

Når den var nådd var det inn i ovnen på grill for å få ordentlig sprøsvor.
Det er viktig å stå å følge med her mens denne prosessen pågår så man ikke svir kjøttet.
Det tok ca 5 min å få en god sprøsvor.
En liten hvil mens resten av maten ble lagt på fatet er viktig.
Resultatet en saftig og mør ribbe som smakte så godt.

Så konklusjonen min: Ribbe tilberedes på Traegeren…

Cathrine

Stengt for kommentarer.